臘 味 蘿 蔔 糕

本食譜由網友 April 熱情提供
【材料】

白蘿蔔絲  375g	在來米粉  325g
玉米粉  37.5g	水  300及450g
糖  28g	鹽  10g
臘腸丁  56.25g	香菇丁  14g
蝦米末  18.75g	白胡椒粉、美極鮮味露、味精  各少許

※ 本 食 譜 其 材 料 之 單 位 原 以 斤 兩 計 算 ， 且 份 量 很 多 ， 我 將 之 換 算 為 克 ， 並 把 份 量 除 以 四 分 之 一 ； 另 外 ， 「 在 來 米 粉 」 之 份 量 應 和 白 蘿 蔔 絲 等 重 ， 但 成 品 的 結 果 ， 我 比 較 喜 歡 吃 鬆 軟 的 蘿 蔔 糕 ， 所 以 將 在 來 米 粉 減 低 50 g 。
【作法】

1. 300g 的 水 + 玉 米 粉 + 在 來 米 粉 調 勻 備 用 。

2. 在 炒 鍋 中 放 少 許 油 ， 將 香 菇 丁 、 臘 腸 丁 、 蝦 米 末 爆 香 ， 然 後 放 入 白     蘿 蔔 絲 拌 炒 均 勻 ， 加 進 調 味 料 ， 然 後 倒 入 450g 的 水 煮 開 。

3. 將 《2》倒 入 《1》中 以 木 匙 或 直 立 型 打 蛋 器 混 合 ， 變 成 黏 稠 狀 即 可 ，     入 容 器 ， 用 大 火 蒸 約 40 分 鐘 就 可 以 了 。

【小小心得】

1. 如 果 您 人 在 國 外 ， 在 中 國 超 市 可 以 買 到 類 似 在 來 米 粉 的 「 粘 米 粉     」 來 做 蘿 蔔 糕 。

2. 蘿 蔔 糕 中 所 加 的 東 西 ， 可 以 自 行 調 整 ， 像 我 自 己 喜 歡 吃 香 菇 和 臘     腸 ， 就 可 以 多 放 一 些 ， 對 了 ， April 的 配 方 中 ， 還 有 放 臘 肉 ， 但 我     把 它 省 略 了 ， 全 部 變 成 臘 腸 。