簡 易 鹽 酥 雞

材料

雞胸肉切小塊

雞肉醃料

醬油、糖、酒、太白粉、白胡椒粉、五香粉

炸粉及調味

麵粉或蕃薯粉

白胡椒粉、九層塔

作法

1. 雞 肉 用 醃 料 醃 過 夜 。

2. 醃 好 的 雞 肉 ， 將 多 餘 的 湯 汁 倒 出 ， 然 後 灑 上 麵 粉 或 蕃 薯 粉 用 筷     子 拌 勻 ， 直 到 雞 肉 呈 乾 身 ， 然 後 再 多 灑 一 次 麵 粉 拌 合 即 可 。

3. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 油 熱 後 將 沾 裹 麵 粉 的 雞 塊 鋪 在 鍋 中 ， 避 免     沾 黏 在 一 起 ， 等 兩 面 煎 至 金 黃 ， 再 用 鍋 鏟 拌 炒 ， 並 灑 上 白 胡 椒     粉 及 九 層 塔 兜 勻 即 可 。

Tips

有 時 候 無 法 特 別 到 中 國 城 買 很 香 的 九 層 塔 ， 我 會 用 美 國 超 市 中 的 Basil 乾 燥 香 料 代 替 ， 味 道 也 還 不 錯 。