紅 燒 獅 子 頭

材料
豬絞肉 蕃茄
大白菜 豆腐
蒜蓉

豬 絞 肉 醃 料
薑、蔥末 醬油、醬油膏、麻油
蛋  一個 糖、鹽、胡椒粉、太白粉

調 味 料
醬油
冰糖 太白粉水

作法
1. 先 將 蕃 茄 用 蒜 蓉 爆 香 , 然 後 加 一 點 水 , 用 小 火 與 大 白 菜 一 起 悶     煮 。
2. 醃 豬 絞 肉 , 將 之 攪 拌 至 有 黏 性 後 , 把 肉 團 用 力 的 摔 幾 下 , 使 肉     質 有 彈 性 。
3. 燒 熱 油 , 將 豬 肉 碎 用 湯 匙 塑 成 圓 球 狀 , 丟 入 油 鍋 中 炸 至 金 黃 後     , 撈 起 瀝 乾 油 份 。
4. 豆 腐 切 塊 , 與 炸 好 的 獅 子 頭 放 入 蕃 茄 大 白 菜 繼 續 悶 煮 , 加 點 水     並 加 入 調 味 料 即 可 。 若 想 湯 汁 濃 稠 些 , 可 在 起 鍋 前 下 太 白 粉 水     勾 芡 。

Tips
如 果 有 荸 薺 , 也 可 將 它 切 成 碎 末 拌 在 豬 肉 碎 中 , 增 加 口 感 !